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烘焙食品企業(yè)如何在強烈的競爭中搶占先機


編輯:2021-12-24 16:47:10

隨著現(xiàn)代人的生活水平提高,生活節(jié)奏的加快,在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加,一走進超市里,你會發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的餅干、蛋黃派、膨化食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山。烘焙食品企業(yè)正在以較快的速度迎合市場,孕育更大的市場商機。如今遍布大街小巷的面包店看似不起眼,卻烘托出了每年銷售額高達700多億元的巨大市場,且每年以10%—30%的速度持續(xù)增長,面對如此大的市場,如何才能分一杯羹。烘焙食品企業(yè)需要對市場現(xiàn)狀進行簡要的解析,并需求創(chuàng)新方式吸引顧客的眼球。小編做了以下分析:

焦點,市場

近年來,國內(nèi)外品牌的競爭異常激烈,然而,國外品牌和港臺知名實力企業(yè)強勢進入,給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣,康師傅、上好佳等國內(nèi)知名品牌與達能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競爭。業(yè)內(nèi)研究認為,隨著市場準入制度的實施,烘焙食品行業(yè)進入“門檻”的提高,國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打“價格戰(zhàn)”的惡性競爭,步入以產(chǎn)品質量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強,一些產(chǎn)品品質低,缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺。

競爭,品牌是關鍵

烘焙企業(yè)很大的競爭力在于品牌,品牌形象越好,市場競爭力也就越強。就目前的市場情況而言,烘焙食品行業(yè)的競爭可以說是極端殘酷??v觀糕點等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀,眾多知名大企業(yè),他們主要針對消費能力較高的消費群體,因此產(chǎn)品不但要滿足消費者對產(chǎn)品味道、口感的要求,還要打造產(chǎn)品成為受眾心目中的“品牌”。

生產(chǎn),趨于專業(yè)化

隨著國內(nèi)行業(yè)標準的不斷出臺和實施,不少企業(yè)在行業(yè)標準基礎上制定了更嚴格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標準,來保證產(chǎn)品的高品質。為了進一步保證產(chǎn)品的品質,不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時,開始與食品科研機構、高等院校以及相關行業(yè)進行專業(yè)技術的溝通交流,在基礎原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關,為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標準化道路。

相關行業(yè)專家認為未來烘焙業(yè)的市場競爭是產(chǎn)品與技術的競爭,而產(chǎn)品的研發(fā)需要一支強大的技術隊伍,從面包糕點的配料、調制到烘烤,看似簡單,其中包含了諸多技術含量。所以能否聘用到專業(yè)的技術人才能為眾多企業(yè)發(fā)展的關鍵因素,成都新東方烹飪學校成功走出一條特色化西點辦學新模式,學校堅持以就業(yè)為導向,以培養(yǎng)適應現(xiàn)代涉外酒店所需的西點烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標,常年為社會輸送一批又一批專業(yè)西點人才,得到社會的高度贊譽。


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